A trajetória da estudante Larissa Porto, aluna do 4º período de Gastronomia da Universidade do Vale do Itajaí (Univali) que ganhou projeção nacional ao integrar o elenco do MasterChef, é um dos destaques da programação da Univali na 6ª edição Congresso Brasileiro de Gastronomia Entre Nós. O evento começa neste sábado (7) e segue até terça-feira, reunindo produtores, especialistas e comunidade no Centreventos Governador Luiz Henrique da Silveira, em Itajaí. A programação também conta com uma feira de pequenos produtores, com entrada gratuita, voltada à valorização da produção local e fortalecimento da economia regional.

 

Larissa abre a agenda do estande da instituição no sábado, às 15h, com o relato "Da TV para a Universidade", e retorna na segunda-feira (9), às 17h30, para ministrar uma palestra sobre produção de conteúdo para a gastronomia.

 

A presença da estudante reflete a proposta do curso, que chega ao evento chancelado pela nota 5 no Guia da Faculdade 2026. A iniciativa dialoga com a expansão da oferta acadêmica da Univali para 2027, com novos Cursos Superiores de Tecnologia em Gestão de Turismo, Gestão de Eventos, Gestão de Empreendimentos Gastronômicos e Hotelaria, anunciados em setembro durante evento de lançamento no Cristo Luz, em Balneário Camboriú. No congresso, o estande da instituição também aproxima o público das pesquisas de mestrado e doutorado do Programa de Pós-Graduação em Turismo e Hotelaria (PPGTH), além de e funcionar como um ponto de reencontro para egressos da universidade espalhados pelo Brasil e pelo mundo.

 

“Serão quatro dias dedicados à gastronomia, à cultura, ao conhecimento e aos negócios, reunindo chefs, produtores, empresários e instituições. A Univali tem orgulho de apoiar iniciativas que promovem conhecimento, inovação e desenvolvimento na nossa região”, convida o reitor da Univali, professor Rogério Corrêa.

Para o coordenador do curso de Gastronomia e dos novos cursos de tecnologia da Univali, professor Marcos Arnhold Junior, a participação no evento reafirma o papel da universidade com a formação profissional e desenvolvimento do setor.

 

“Estar presente no Congresso Entre Nós é uma oportunidade de demonstrar a força da nossa formação na prática. Unimos a vivência dos nossos alunos, a experiência de mercado do corpo docente e a consolidação de pesquisas avançadas no PPGTH. Além disso, aproveitamos esse ambiente de troca para apresentar à comunidade os novos cursos superiores de tecnologia, ampliando as possibilidades de qualificação profissional no litoral catarinense e promovendo a reconexão com nossos alumni que hoje atuam no mercado global”, destaca.

 

Aulas-Show e experiências no estande

O espaço da Univali conta com duas atividades diárias abertas ao público, sempre às 15h e às 17h30:

 

Sábado, 7/11: Relato de experiência da acadêmica e ex-participante do MasterChef, Larissa Porto (15h), seguido da apresentação "Da Cozinha à Pesquisa – Oportunidades para Estudantes de Gastronomia e Hospitalidade", conduzida pelos professores Marcos Arnhold Junior e Pablo Flores Limberger junto ao mestrando do PPGTH, João Nogueira (17h30).

Domingo, 8/11: Continuidade do painel "Da Cozinha à Pesquisa" com os professores Marcos Arnhold Junior, Pablo Flores Limberger e o mestrando Fernando Sichin (15h), seguido da aula-show "À Mesa Sem Segredos: Etiqueta Descomplicada para Qualquer Ocasião", com a professora Rosana Arruda Radatz (17h30).

Segunda-feira, 9/11: Aula prática com degustação "Entre Nós e a Sobremesa: Como a Técnica Constrói a Experiência", ministrada pelas professoras Gabriela Guglielmone e Andreia Pacher (15h), e palestra sobre produção de conteúdo para a gastronomia com Larissa Porto (17h30).

Terça-feira, 10/11: Demonstrações ao vivo com degustação de pratos criados para bancas acadêmicas: a estudante Gabriela Daneleski apresenta a cestinha de folha de harumaki com tartar de atum, aioli de berinjela defumado, kiwi desidratado e gel de kiwi (15h); na sequência, a aluna Heloise Rodrigues de Albuquerque prepara a "Harmonia", uma cuca de mirtilo com brigadeiro de queijo Gruyère, coulis de mirtilo, sorvete de chocolate branco e chantilly de nata com raspas de limão (17h30).

 

Protagonismo técnico e científico na programação geral

Na 1ª Mostra Científica do Entre Nós, a Univali apresenta e avalia pesquisas no espaço do evento na tarde de segunda-feira.

 

No sábado pela manhã, docentes avaliam os expositores concorrentes ao Selo Raízes, e o professor Diogo Fillus atua nas atividades do Wine Daily Festival. A agenda inclui ainda palestras dos professores Diogo Fillus, Leila Aparecida da Costa, Marcos Arnhold Junior e Chris Soares Ribeiro, entre outros docentes e acadêmicos do curso, assim como apresentação dos mestrandos Fabiano Gregório, Daiane Kronikonsky e Júlia de Fante sobre fermentação de frutas nativas.

 

 

Ingressos e informações sobre o evento: congressoraizes.com